山西忻州市原平市沿沟乡兴隆寨村
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本村特产

荞面碗托

发布时间:2014-06-10 17:02:02     阅读:848 举报

                                                                      荞面碗托

原料: 荞面、盐、五香粉。

做法:

       1、荞面中加入盐、五香粉;

       2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软;

       3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊(千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道);

      4、把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧;

      5、放入蒸锅,隔水蒸30min;

      6、晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成。

               

                      翻个面看看,街上市场里买的多是这个造型,光溜的一面给人看。

               荞面碗托

     吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末,当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤,鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。

               荞面碗托

           大热天的我就偷个懒,捣蒜加香油陈醋做调料,用吃面做的西红柿鸡蛋做卤料。

  吃法:

       1、在盘子直接用刀把碗托划成菱形块,浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃;

       2、从盘底小心蹭起整张碗托,切成条或片用调料卤料拌食。